うめどりの香草焼

【材料・2人分】
うめ鶏もも肉(なければ普通の鶏もも肉)1枚、うめず適量、塩胡椒少々、ローズマリー（生）約3cm2本、じゃがいも中2個、オリーブオイル大さじ2、梅ソース適量

1. じゃがいもの皮を剥き、5mm幅の半月切りにする
2. うめず大さじ2を入れた熱湯に１を入れ、少し固めに茹でたあとザルに入れて水気を切る
3. うめ鶏もも肉を半分に切り、約1cmの厚さに切り広げ全体が浸かる程度のうめずに約2分漬ける
4. 取り出した３に胡椒をふる
5. 火にかけていない状態のフライパンにオリーブオイル、うめ鶏もも肉（皮を下の状態にし、横にローズマリーを置く）を入れたあと、中火で約1分焼く
6. 焦げてしまうので、5のローズマリーを取り出し、うめ鶏もも肉の皮に焼き色が付いたら蓋をして中火で約2分蒸し焼きにする　※この時、絶対にとり肉を動かさないように！
7. 6のうめ鶏もも肉をひと口大に切る
8. 肉汁の残ったフライパンに２を入れ、塩胡椒少々をふり強火で焦げ目がつく位焼く
9. 皿にじゃがいもを敷き、切り分けたうめ鶏もも肉を盛り付け、ローズマリーをトッピングする
10. 9に梅ソースをまわしかける
    ★鶏もも肉は皮を下にしたまま裏返さずに焼くと、カリッとジューシーに仕上がりますよ！