きのことベーコンのピザトースト

【材料】
フランスパン1本、しめじ1/2パック、スライスベーコン4枚、卵2個、ピーマン1個、黄パプリカ1/2個、ミニトマト4個、ケチャップ大さじ9、しそ漬梅肉大さじ2、マスタード小さじ1、わさび小さじ2/3、南高梅ジャム大さじ1、ピザ用チーズ160g、うめず小さじ1/2、梅ごま・バター・パセリ各適宜

【作り方】

1. しめじはいしづきを取り、小ぶりにわける。ベーコンは3cm長さに切る。ピーマン・黄パプリカは薄切りに。ミニトマトは1/4に切る。
2. フライパンにバターを入れて弱火で熱し、うめずを加えて溶きほぐした卵を流しいれて、手早くかき混ぜながらスクランブルエッグに仕上げる。
3. ピザ用ソースを作る。
   ソースA:ケチャップ大さじ3、しそ漬梅肉大さじ1、マスタード小さじ2/3。
   ソースB：ケチャップ大さじ3、しそ漬梅肉大さじ1、わさび小さじ2/3。
   ソースC（お子様用甘口）:ケチャップ大さじ3、南高梅ジャム大さじ1、マスタード小さじ1/3を、それぞれ混ぜ合わせる。
4. 5cmの長さに切ったフランスパンに薄くバターを塗り、その上に3で作ったお好みのピザ用ソースを塗る。
5. 4にベーコンやしめじ、スクランブルエッグ等、好みの具をのせ、ピザ用チーズをたっぷりかけてオーブントースターでチーズが溶けてくるまで焼く。梅ごまやパセリのみじん切りを添えてからいただく。