りんごのひとくちコンポートとひと粒アーモンドロッシェ

1. りんごはきれいに洗ってから、縦に8等分して芯と皮をむき、ひとくち大に切る。
2. 鍋にりんごを並べ、砂糖と梅ジャム、梅ジュースを加えて中火にかけ、煮立ってきたら、弱火にして焦がさないよう気をつけながら、10分を目安にコトコト煮る。
3. 火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
4. 3を器に盛り、好みでホイップクリームやミントの葉を添えていただく。

1. アーモンド（180g）を160度のオーブンで10〜15分、から焼きにする。
2. 市販のブラックチョコレート2枚を細かくきざんで湯せんにかけ（ボールの底が50〜60度になる程度）、まんべんなく溶かす。
3. 2に、細かく刻んだ梅、梅酒大さじ2杯（量は好みによって調節してください）を入れて混ぜあわせ、1のアーモンドを入れる。
4. 3のアーモンドをひと粒ずつスプーン等ですくい、オーブンペーパーを敷いたバットにのせて、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。好みで仕上げに粉砂糖を茶こしでふる。